Встраиваемый подогреватель посуды Signature Kitchen Suite SKSWD2421MS

Высота встраиваемых подогревателей посуды определяется прежде всего тем, что обычно они устанавливаются в колонну с другой бытовой техникой. Подогреватели часто размещают под кофемашинами, микроволновками и другими подобными приборами, высота которых составляет около 45 см. Стандартная высота подогревателя при этом составляет около 14 см, так что суммарная высота двух приборов достигает 60 см — стандартного размера кухонной ниши для встраивания. В продаже имеются также компактные подогреватели высотой от 6 см и большие модели высотой до 30 см — например, производства Miele и Gaggenau.

Ширина встраиваемых подогревателей посуды напрямую зависит от места их размещения. Эти многофункциональные бытовые приборы обычно встраиваются в мебельную колону вместе с другой домашней техникой. Чаще всего их устанавливают под кофемашинами, так как из подогревателя можно удобно достать подогретую чашку для эспрессо или капучино. Ширина встраиваемых бытовых приборов в этом случае составляет 58-59 см, и подогреватели здесь не исключение. Напротив, устройства большей или меньшей ширины практически отсутствуют в ассортименте крупных производителей встраиваемой бытовой техники.

Глубина встраиваемых подогревателей посуды, как и другие их габаритные размеры, определяется типом установки этих домашних приборов. Подогреватель чаще всего размещается в мебельной колонне под другими приборами — преимущественно кофемашинами. Его глубина должна соответствовать глубине стандартной мебельной ниши, размеры которой рассчитываются, исходя из удобства пользователя. Глубина ниши обычно составляет 58 см, так что глубина подогревателя обычно варьируется в пределах от 51 до 57 см. Разница в размерах объясняется наличием вентилятора и другими конструктивными особенностями.

Подогреватели посуды, в отличие от многих других бытовых приборов, выпускаются преимущественно во встраиваемом варианте: модели соло распространены гораздо меньше. Встраиваемые модели имеют свои особенности — прежде всего это место установки. Чаще всего подогреватели устанавливаются в колонну под кофемашинами, чтобы можно было сразу воспользоваться извлеченной из камеры подогретой чашкой. Их могут устанавливать также под компактными духовыми шкафами: блюдо сразу помещают на подогретую тарелку. Благодаря фасаду без ручки и бесшовному дизайну прибор воспринимается как часть колонны.

Количество температурных режимов у подогревателей посуды зависит от функционала и от типа управления. Температура в большинстве приборов может изменяться в пределах от 30-40 до 80-85 градусов. При помощи поворотных переключателей или кнопок панели управления можно выбирать несколько уровней температуры, соответствующих разных режимам — подогреву посуды, разогреву готовой пищи, низкотемпературному приготовлению, размораживанию. Минимальное число температурных режимов — 3, максимальное достигает 6. В стандартном варианте подогреватели оснащаются 4-5 режимами температур.

Подогрев тарелок — режим, которым оснащается абсолютное большинство встраиваемых подогревателей посуды. Подача горячих блюд в нагретой посуде имеет сразу несколько преимуществ. Прежде всего кушанья, которые подаются в холодной посуде, гораздо быстрее остывают и значительно теряют во вкусе. Особенно это касается блюд, содержащих масло или жир, который может застыть по краям тарелки, а также соусов и подливок. Кроме того, некоторые блюда — например, омлет или пышная запеканка, могут осесть при соприкосновении с холодной тарелкой.

Отдельный режим подогрева тарелок выбирается при помощи кнопок сенсорной панели управления или поворота переключателя. Диапазон температур должен составлять от 50 до 80 градусов в зависимости от материала изготовления. Даже в большом подогревателе редко удается расположить тарелки с один слой, так что они размещаются стопками. Стопки рекомендуется размещать в передней части прибора для более быстрого прогрева. Продолжительность подогрева определяется объемом и материалом посуды, порядком размещения, выбранной температурой. Как правило, на подогрев 6 комплектов посуды необходимо 30-35 минут, а 12 комплектов — примерно 40-45 минут.

Поддержание тепла готовых блюд — режим, которым оснащается большинство встраиваемых подогревателей посуды. Он имеет свои особенности. Прежде всего, он предназначен для сохранения тепла свежеприготовленных блюд, а не разогрева остывших. В камеру подогревателя не рекомендуется помещать горячие кастрюли или сковороды, особенно если дно изготовлено из закаленного стекла. Даже при полном выдвижении ящика не следует заполнять посуду до краев, чтобы содержимое не могло выплеснуться. Емкость рекомендуется закрывать крышкой или термостойкой пленкой, чтобы избежать потери влаги, кроме блюд, которые должны оставаться сухими. Длительность поддержания тепла не должна превышать 1 часа, чтобы блюдо не было переваренным. Активировать режим можно поворотом переключателя до соответствующей отметки или нажатием кнопки.

Режим «Оттаивание продуктов» имеется во многих встраиваемых подогревателях посуды. Особенность размораживания при помощи подогревателя состоит в том, что в нем можно установить достаточно низкую температуру и поддерживать ее на этом уровне долгое время. Замороженные блюда и продукты размораживаются быстрее, но не пересыхают и сохраняют необходимый процент влаги. Кристаллы льда оттаивают постепенно, так что не разрушается структура, не страдает внешний вид, полностью сохраняются вкус и аромат. Благодаря циркуляции воздуха продукт прогревается одинаково по всей глубине, отдельные его части не остаются замороженными и не начинают готовиться, как в микроволновой печи.

В подогревателях посуды можно размораживать любые продукты, но особенно они удобны для разморозки деликатных блюд — таких, как торты с кремом или взбитыми сливками, сыры, колбасы, сливочное масло. Для них нужно установить поворотный переключатель на минимальную отметку или нажать соответствующую кнопку. Так же размораживаются фрукты или ягоды. Для менее чувствительных блюд из мяса, а также выпечки и хлеба можно использовать температуру 40-50ºC. Длительность работы зависит от типа и веса продуктов.

Подъем дрожжевого теста — один из режимов, имеющихся в многофункциональных встраиваемых подогревателях посуды. Известно, что для получения правильного дрожжевого теста необходимо создать оптимальные условия, способствующие брожению и увеличению его в объеме. Под воздействием дрожжей глюкоза, которая содержится в муке и сахаре, превращается в этиловый спирт и углекислый газ. В свой очередь, углекислый газ разрыхляет тесто, увеличивая его объем. Этот процесс называется брожением: оптимальная температура его для пшеничного теста составляет от 26 до 32 °С, а для ржаного она немного выше. Для того, чтобы тесто хорошо поднялось, необходимо, чтобы температура была стабильной. Именно такая стабильная температура порядка 30 градусов легко поддерживается в подогревателях посуды.

Подготовленное тесто следует поместить в глубокую стеклянную, керамическую или фарфоровую миску и накрыть сверху такой же крышкой или тарелкой. При помощи поворотного переключателя или кнопок необходимо выбрать режим «подъем теста» или просто установить его на минимальную отметку. Продолжительность подъема будет зависеть от количества теста: в среднем она составляет коло 30 минут.

Низкотемпературное приготовление — опция, которой оснащается большая часть встраиваемых подогревателей посуды. Оно наилучшим образом подходит для диетических мясных блюд, где по рецепту не предусмотрено обжаривание. Мясо готовится без добавления масла или жира, получается очень мягким и не пересыхает благодаря длительному воздействию температуры 80-85 градусов. Блюдо можно поддерживать в горячем состоянии с помощью того же подогревателя. Для приготовления подходит любое мясо — мягкие части говядины, свинины, телятины, баранины, каре ягненка, медальоны или стейки. Таким же образом можно приготовить птицу, а также рыбу, включая целую форель или дораду, морского окуня, стейки лосося.

Рекомендуется предварительно обжаривать мясо или рыбу, но при желании этот этап можно пропустить. Подготовленное блюдо укладывается в стеклянную, фарфоровую или керамическую посуду с крышкой. Подогреватель можно предварительно разогреть при температуре около 60 градусов, затем в него помещается посуда, и блюдо доводится до готовности. Время приготовления составляет от 20-30 минут для мелко нарезанного мяса или форели небольшого размера до 5 часов — для больших (до 2 кг) кусков ростбифа.

Регулировка температуры в подогревателях посуды может выполняться двумя способами. Ступенчатая регулировка применяется в приборах с механической или электронной системой управления. При помощи переключателя или кнопок выбирается режим работы — от размораживания при 30°С до низкотемпературного приготовления при 80-85°С. В ряде моделей температуру можно выбирать напрямую. При бесступенчатой регулировке в устройствах с механическим управлением рядом с поворотным переключателем наносятся обозначения, указывающие, какому режиму соответствует данное положение переключателя.

Диапазон температуры в подогревателях посуды определяется назначением прибора. Чашки и стаканы рекомендуется подогревать при температуре от 40 до 60 °С, тарелки, блюдца и другую посуду — при температуре от 60 до 80 °С. Чтобы разогревать готовые блюда и поддерживать их в теплом виде, необходима температура от 65 до 85 °С. В большинстве моделей нижняя граница диапазона составляет 30 °С, иногда это значение может составить 40 °С. Верхняя граница не превышает 85 °С, но может достигать только 80 °С. В профессиональных или полупрофессиональных моделях верхний предел температур может превысить 100 °С.

Объем камеры во встраиваемых подогревателях посуды зависит в первую очередь от высоты прибора, а также от типа внутреннего покрытия. Этот параметр определяет, на какое количество одновременно подогреваемой посуды рассчитана данная модель. Стандартный объем камеры для устройств высотой порядка 14-15 см составляет 20-24 литра. Имеются также маленькие подогреватели, камера у которых имеет объем всего 16 литров. Устройства высотой от 25 см —например, подогреватели американского бренда Viking — могут иметь больший объем, который достигает 45 литров, и увеличенный вес загрузки.

Цвет фронтальной части подогревателей посуды обычно выбирается, чтобы прибор не бросался в глаза и воспринимался как часть мебельной колонны или тумбы. Большинство производителей предлагает модели в универсальных оттенках, среди которых преобладает черный, зачастую с деталями из нержавеющей стали. На втором месте по популярности — стальной и серебристый цвета, которые хорошо сочетаются с современным минималистичным дизайном: так, швейцарский бренд V-ZUG предлагает модели цвета «платиновое стекло». Белый, бежевый и серый цвета, также хорошо сочетающиеся с любым стилем интерьера, но более маркие, представлены менее широко. Любители необычных расцветок могут выбрать модели Viking синего цвета, Bertazzoni оттенка «черный декор» или Teka с накладными фасадами тонов Night River Black, London Brock Brown, Stone Grey.

Внутренняя поверхность камеры в современных подогревателях посуды изготавливается из материалов, устойчивых к длительному повышению температуры и механическому воздействию, удобных в очистке. Чаще всего поверхность выполняется из гладкого закаленного стекла, которое отличается способностью выдерживать температуру свыше 250 °C, в то время как максимальная температура в подогревателях достигает 85 °C. С него без труда удаляются любые загрязнения.

Кроме того, внутренняя часть ящика может изготавливаться из нержавеющей стали. По своим свойствам она не уступает огнеупорному стеклу, но имеет больший срок эксплуатации и способна выдерживать высокие механические нагрузки: максимальный вес посуды, загружаемой в подогреватель, может достигать 25 кг. Однако удалить загрязнения, особенно следы пищи, с нее может быть более сложно. Немного менее прочна и долговечна хромированная сталь: подогреватели с такой внутренней поверхностью производит, например, швейцарская компания V-ZUG. Приборы с внутренним покрытием из эмалированной стали производит итальянская компания Smeg. С эмали легко удаляются все загрязнения, однако со временем она может истираться.

Большинство современных подогревателей для посуды оснащается электронной системой управления с обычными или сенсорными кнопками и дисплеем. Панель управления располагается обычно на торце дверцы и не видна, когда ящик закрыт. Все параметры работы задаются нажатием и отображаются на дисплее. Ряд производителей выпускает подогреватели для посуды с механической системой управления — для задания режима работы и длительности нагрева у них используются один или два поворотных переключателя, расположенных на задней стенке ящика или в верхней части ниши и незаметных, когда он закрыт.

Переключатели во встраиваемых подогревателях для посуды позволяют включить прибор, выбрать режим работы (подогрев, размораживание, разогрев, подъем теста), отрегулировать температуру, задать длительность работы, выбрать время отсрочки старта, подключить прибор к беспроводной сети. Все модели делятся на две группы — с механическим и электронным управлением. Приборы с механическим управлением оснащаются кнопками включения/выключения и поворотным переключателем для задания режима работы. При ступенчатой регулировке указывается, для какого режима подходит данная температура (например, 30ºC — размораживание, 40ºC — подогрев чашек и стаканов). Электронная панель управления содержит сенсорные кнопки (например, кнопку выбора функции) и дисплей или систему индикаторов для задания всех параметров работы.

Индикация в подогревателях посуды служит для контроля процессов подогрева, разогрева готовых блюд, размораживания. Состав и количество индикаторов зависит от типа панели управления. В устройствах с механической панелью управления, оснащенной поворотными переключателями, присутствует, как правило, один светодиодный индикатор. В ряде моделей это индикатор рабочего состояния, который при включении мигает, а после закрывания шкафа горит постоянно. В моделях Аско индикатор оповещает о завершении процесса подогрева. Пока устройство работает, он горит красным, а когда работа завершена, его цвет сменяется на зеленый. В моделях с сенсорным управлением имеется система индикаторов, указывающих, какой режим активирован, какое время работы (в том числе с отсрочкой старта) задано и какая температура выбрана.