Каталог товаров

Чем отличается духовка от конвектомата (пароконвектомата)

Обзоры
В избранное В избранном

Конвектомат и пароконвектомат — техника для профессиональной кухни. Ее главное преимущество — приготовление блюд в большом объеме, их равномерная обработка горячим воздухом и паром. Благодаря этому и гастрономия, и выпечка получается одинаковой в разных партиях — по стандартам ресторана.

Духовые шкафы рассчитаны на домашнюю кухню, в них часто несколько типов нагрева и функции для специфических блюд — йогуртов, пиццы, консервированных овощей. Все это отлично работает в маленьких объемах, когда можно экспериментировать с температурой, уровнями приготовления.

Устройство и принцип работы конвектомата 

Конвекционная печь ориентирована на выпечку хлеба и других мучных изделий. В камере поддерживается постоянная температура — до 300 градусов. Вентилятор распределяет горячий воздух в каждый уголок, заставляет его циркулировать, чтобы жар был равномерным.

Конвектомат

Чаще всего конвектоматы имеют большой объем, чтобы можно было загрузить до десяти противней, чтобы устроить «конвейер» с блюдами.

Воздух обволакивает противни, проникает внутрь продуктов и пропекает их, не высушивая.

Устройство и принцип работы пароконвектомата

В пароконвектомате готовят в основном мясо, рыбу, овощи. Их можно жарить, запекать, тушить, бланшировать, подогревать и размораживать. За счет большего количества функций, этот прибор эффективнее на кухне.

Благодаря комбинации пара и горячего воздуха, которые быстро разгоняются по камере, еда готовится быстрее, при этом используется меньше масла или жира.

Парообразование бывает:

  • инжекторным — вода впрыскивается на турбину, распрыскивается по камере, превращаясь в пар;
  • бойлерным — в камеру сразу поступает пар из специального бойлера.

В целом конвектомат и пароконвектомат очень похожи — позволяют готовить на большое число людей, имеют высокую мощность и опираются на принцип конвекции. Даже различия в направлении готовки — выпечки или гастрономии — весьма условны.

Поэтому нет смысла сравнивать их с духовыми шкафами от отдельности. Рассмотрим, в чем принципиальные отличия этих приборов, на что нужно обращать внимание при выборе.

Отличия конвектомата (пароконвектомата) от духового шкафа

Основные пункты определяются тем, что техника профессиональная:

  • Выход на заданный уровень нагрева примерно за 5 минут. Некоторые современные духовые шкафы тоже прогреваются достаточно быстро, но в их случае это не так важно, как в условиях ресторана.

  • Отсутствие необходимости переворачивать готовящиеся блюда (выпечку, мясо). Скорее всего, в обычной духовке вы тоже можете справиться без переворачивания, но нагрев бывает неравномерным, если нет дополнительной функции «Конвекция».

  • Приготовление без масла при сохранении корочки. Активное использование пара позволяет уменьшить жирность блюд, сохранив их мягкость, воздушность, и даже подрумянить.

  • От 4 до 20 противней, которые можно одновременно загрузить в камеру. При этом неважно, внизу или наверху находится блюдо — оно приготовится одинаково хорошо.

  • Приготовление разных блюд одновременно. Во многих моделях несколько камер, поэтому можно без смешивания запахов запечь весь обед сразу.

  • Продукты меньше теряют в объеме, так как не жарятся-варятся, а прогреваются с помощью пара.

Печи в бутике Hausdorf

Профессиональные приборы не установишь дома, потому что они слишком большие и дорогие. Но если вам хочется духовку с максимальными возможностями, обратите внимание на модели с паром или микроволнами.

Духовой шкаф Asko

Плюсы духовых шкафов:

  • многофункциональность — многие модели комбинируют в себе разные уровни нагрева, несколько видов гриля, специальные программы для теста, разморозки и т. д.;
  • легкая очистка — современные шкафы чаще всего покрыты эмалью, которую просто отмыть (каталитической, пиролитической и т. д.);
  • дополнительная комплектация — противни, термощупы, вертелы, решетки для гриля;
  • встраивание в мебель — они занимают мало места, могут комбинироваться не только с варочной панелью, но и стоять в колонне с микроволновой печью.

В каталоге интернет-магазина Hausdorf множество духовых шкафов разных стилей, разного объема, с газовым или электрическим нагревом. Выберите модель — и наши консультанты помогут оформить бесплатную доставку и подключение.

Духовые шкафы
Популярные бренды в категории духовые шкафы
Духовые шкафы AEG
Духовые шкафы Asko
Духовые шкафы Barazza
Духовые шкафы Bertazzoni
Духовые шкафы BORK
Духовые шкафы Bosch
Духовые шкафы De Dietrich
Духовые шкафы Electrolux
Духовые шкафы Franke
Духовые шкафы Fulgor Milano
Духовые шкафы Gaggenau
Духовые шкафы Gorenje
Духовые шкафы Gorenje Plus
Духовые шкафы Graude
Духовые шкафы Haier
Духовые шкафы Ilve
Духовые шкафы Jacky`s
Духовые шкафы Kaiser
Духовые шкафы KitchenAid
Духовые шкафы Korting
Духовые шкафы Kuppersberg
Духовые шкафы Kuppersbusch
Духовые шкафы Lofra
Духовые шкафы Maunfeld
Духовые шкафы Miele
Духовые шкафы Neff
Духовые шкафы Restart
Духовые шкафы Schaub Lorenz
Духовые шкафы Siemens
Духовые шкафы Smeg
Духовые шкафы Teka
Духовые шкафы V-ZUG
Духовые шкафы Vestfrost
Духовые шкафы Wolf
Духовые шкафы Zigmund Shtain
Все статьи о духовых шкафах
4 по цене 3 при покупке комплекта Maunfeld
4 по цене 3 при покупке комплекта Maunfeld
4 по цене 3 при покупке комплекта Maunfeld
Специальные цены на технику для кухни Miele
Специальные цены на технику для кухни Miele
Специальные цены на технику для кухни Miele
Комплект техники Teka со скидкой 15%
Комплект техники Teka со скидкой 15%
Комплект техники Teka со скидкой 15%
Скидка на товар в комплекте от Smeg
Скидка на товар в комплекте от Smeg
Скидка на товар в комплекте от Smeg
Посудомоечная машина Korting в подарок!
Посудомоечная машина Korting в подарок!
Посудомоечная машина Korting в подарок!
Скидка на комплект Smeg!
Скидка на комплект Smeg!
Скидка на комплект Smeg!
Спецпредложение от Smeg!
Спецпредложение от Smeg!
Спецпредложение от Smeg!
Рейтинг самых функциональных духовых шкафов 2020 года
Рейтинг самых функциональных духовых шкафов 2020 года
Рейтинг самых функциональных духовых шкафов 2020 года
Причины нам доверять
Официальный дилер
Открыто сообщаем наши реквизиты и адреса, ежедневно с вами на связи наши менеджеры, консультанты и продавцы, готовые без промедления ответить на любые вопросы
Бутики в разных городах России
Для того чтобы вам было комфортно делать свои покупки, мы открыли бутики в Москве, Казани и Краснодаре!
Ждите скорого открытия в Екатеринбурге!
11 лет работы
Каждый день на нашем сайте совершается более 100 покупок онлайн. Мы работаем с большим количеством поставщиков, с нами сотрудничают многие представители известных брендов. Нам доверяют наши клиенты и партнёры
Отзывы о бутике
Мы ценим ваше время и очень стараемся держать наш сервисна высоком уровне. Если у вас есть замечания, предложения или пожелания, мы с радостью выслушаем и постараемся помочь!
Средняя оценка 4.9
795 отзывов
ООО «ХАУСДОРФ»
+7 (495) 646-61-04
+7 (800) 333-10-52
shop@hausdorf.ru
Mo-Su 10:00-22:00
Россия
Московская область
Москва
Рублевское шоссе, д. 52а, ТЦ «Западный», 2 этаж
121609